Das war gestern alles frisch zubereitet, die sieben Kräuter bestimmt auch, aber ich kann halt leider nicht beurteilen, ob die starke Säure ohne einen abrundenden süßen Akzent, dem überwiegenden Geschmack der Soße aus der Herkunftsregion entspricht. Es gibt da wohl auch, wie bei allen Rezepten individuelle Abstufungen und Verfeinerungen. Es war nicht schlecht, aber mir fehlte eben so eine hauchzarte Süße in der Soße. Der Kräutergeschmack wurde von der Essigsäure überlagert. Ein gut informierter Hobbykoch, der auch schon auf diesem erwähnten Festival für die Soße war, die Soße aber auch nicht so überragend mag, meinte gar, die Säure käme nur von Creme Fraiche, ich habe aber deutlich Essig geschmeckt und fand ihn auch als Zutat (1 EL) in Rezepturen dafür. Die Qualität der Zutaten war hoch, die Eier Bio. Ganz schön angerichtet. Der Handkäs mit Musik, den ich nur kostete und sofort mochte, war in der Variante dargeboten, wo der Käse zerkleinert wird und ewig lange eingelagert wird und durchzieht. Bestimmt ein Riesenunterschied zu der Version, wo der Käse nur in diese dicken Scheiben geschnitten wird, und die Würze und Essig und Öl und Zwiebeln und Kümmel usw. gar nicht richtig durchziehen und der Käse im Inneren wie unbehandelt bleibt. Das schmeckt mir gar nicht. Ich habe das Gericht mit der Grie Soß stark mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle nachgewürzt, war dann ganz ok, aber doch eher ein Alltagsgericht für Zwischendurch. Wollte es nur endlich mal probiert haben, weil ich Kräuter auch sehr liebe und oft verwende. Das Schöneberger Lokal ist ganz kuschelig und sympathisch, sehr große Weinkarte und liebevolle Beratung. Der Wirt lässt nicht locker, bis er einen Wein gefunden hat, der einen total begeistert, so lange wird verkostet. War bei mir dann ein rheinhessischer Silvaner. Sehr, sehr gut. Ganz mineralisch, trocken, wenig Säure. Vier ganz voll eingeschenkte Gläser getrunken. Kein Kater, nur vom Alkohol etwas erholungsbedürftig.
Das ist das Restaurant, ein absoluter Hot Spot der Gay Community von Schöneberg, in dem sich auch Heteros sauwohl fühlen. War eine warme Empfehlung von einigen Gastro-Profis, die ich kenne.

Ebbelwoi war nicht im Glas gestern, gibt es aber selbstverständlich.